ヨーロッパ薬膳9月肌の透明感を取り戻す | インナービューティー

9月肌の透明感を取り戻す

日本で生まれたマクロビオティックは、穀類や野菜を中心に、食材のバランスを考える食事法です。ベルギー在住のオオニシ恭子先生のレシピは、マクロビオティックを基本に独自の研究を重ねた、心も身体も健康になるインナー・ビューティーな料理ばかりです。ヨーロッパで大人気のクッキングスタジオから、毎月2つのメニューをお届けします。身体の中からキレイをつくりましょう。

料理研究家
ベルギー在住

料理撮影/YollikoSAITO
アトリエ撮影/タケトモコ
撮影協力/真下直己

暑い、暑いと言っているうちに９月です。残暑は刺すような厳しい日差しで肌の疲労感が増します。そのうえ、夏の習慣がそのまま残り、冷たいものをとり過ぎてしまいがち。内臓が冷えると体全体が疲労し、機能不全に。すると、肌はツヤをなくし、沈んだトーンになってしまいます。みずみずしい色白の肌を取り戻しましょう。

今月の主な素材

トマト: 有害物質を排出。抗酸化作用。美肌効果。
赤ピーマン: 皮膚の老化を防ぐ。代謝促進。
ナス: 血糖値の上昇を抑える。便秘改善。
もやし: 動脈硬化予防。疲労回復。

今月の主な素材

トマト: 有害物質を排出。抗酸化作用。美肌効果。
赤ピーマン: 皮膚の老化を防ぐ。代謝促進。
ナス: 血糖値の上昇を抑える。便秘改善。
もやし: 動脈硬化予防。疲労回復。

リコピン・ポタージュ
| 9月のテーマ |
スパゲッテイクルクル

トマトや赤ピーマンなど赤色の野菜に含まれるリコピンには、抗酸化作用があります。そのうえ、カロテンには美白効果も。夏の終わりにとるポタージュとして理にかなっています。ヨーロッパのレストランでは、前菜として、濃厚な味つけで出てくることも多いレシピです。

材料　（2人分）

ニンニク: 1片（みじん切りに）

玉ネギ: 60g（みじん切りに）

赤ピーマン: 150g

完熟トマト: 150g

じゃがいも: 70g
（皮をむいて1cm角に切る）

パセリ: 少々（芯の部分）

セロリ: 少々

ローリエ: 1枚

海塩: 小さじ1

コショウ: 少々

ゴマ油: 小さじ2

昆布だし汁: カップ2

作り方　（料理時間　30分）

1鍋にゴマ油を入れて熱し、ニンニクを焦がさないように炒める。次に玉ネギを入れて炒め、しんなりしてきたら、赤ピーマン、トマト、じゃがいもを入れてさらに炒める。最後に昆布だし汁をいれ、すべての野菜が柔らかくなるまで煮る。
2【1】をミキサーにかけなめらかな状態にする。パセリの芯、セロリ、ローリエを入れ、水を1/2カップ加えて煮る。
3塩、コショウで味を調える。

リコピン・ポタージュ
| 9月のテーマ |
スパゲッテイクルクル

なすやもやしは陰性野菜です。でも、料理法を陽にしていただくことで体は活力を取り戻し、肌の美白効果も期待できます。

材料　（2人分）

スパゲッティ: 140g

なす: 輪切り2切れ（できるだけ薄く切る）

もやし: 50g

三つ葉: 2本

小麦粉: 少々

ニンニク: 1片（みじん切りに）

生シイタケ: 2個（細切りに）

海塩: 少々

コショウ: 少々

ローズマリー: 少々（みじん切りに）

ゴマ油: 適宜

トマトピューレ: 大さじ1

しょうゆ: 小さじ1

作り方　（料理時間　1時間）

1スパゲッティをたっぷりのお湯に海塩を入れてゆで、ザルにあげる。
2ナスの輪切りは小麦粉をまぶし、180℃に熱したゴマ油でカリッと揚げる。三つ葉にも小麦粉をまぶして揚げる。
3もやしは、塩を入れたお湯にくぐらせてさっとゆでておく。
4フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、ニンニクを焦がさないように炒めて香りを出す。さらにシイタケの細切り、
【1】のスパゲッティを入れて手早く炒め、ローズマリーも加える。塩、コショウで味をつけ火を止める。
5トマトピューレとしょうゆをまぜ、皿にぺイントする。
6適当なカップに菜箸で【4】を入れ、クルクルとまわした後、カップから出して皿に盛る。
7もやし、ナスのフライ、三つ葉のフライをかざる。

リコピン・ポタージュ
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スパゲッテイクルクル

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