作り方　（料理時間　30分）

1. 1キャベツは細切りにする。鍋に1/2カップの水と海塩少々を入れ、
   沸騰したらキャベツを加えて軽く1～2分間ゆでる。
2. 2キクラゲは水に浸けて戻し、細切りにする。
3. 3①のキャベツ、ゆで汁が入った鍋の中に、②のキクラゲの細切り、タンポポ、はこべのみじん切り、 干しブドウ、地粉、くず粉、海塩を入れ、ヘラでまぜる。
4. 4フキンを敷いたせいろ（もしくは蒸し器）に1.5cmくらいの厚みの正方形を形になるように③をのせ、20分間蒸す。
5. 5カラシとしょうゆをよく混ぜる。
6. 6蒸し上がった④を２つに切る。サラダ菜と薄切りピーマンを添え、⑤をつけていただく。

作り方　（料理時間　30分）

1. 1玄米を炊き、白バルサミコを混ぜて冷ます。
2. 2豆腐の薄切りを半分に切り，海塩少々を塗る。熱したフライパンにごま油少々を入れ、 豆腐を薄いキツネ色に色づく程度に焼き、レモン汁をかける。水分が飛んだら火を止める。
3. 3アボガドを4つに切り、ラップにのせてに豆腐を重ねる。さらに、大さじ山もり程度の ①の酢飯を入れてラップごと絞り、丸型に整える。オレンジと大根の薄切りも同じようにする。
4. 4水カップ1にリンゴ酢を加え、タケノコと白島あらめを入れて煮る。しょうゆとみりんを加え、 すりつぶしたコリアンダーの実を加える。
5. 5アスパラガスをさっと塩ゆでする。
   春雨を素揚げする。のびる、イラクサ、タンポポなどの野草に地粉をつけ、
   さらに水溶きした地粉を衣にして油で揚げる。セロリを薄く縦に裂き、
   ラディシュを薄切りにする。ざくろは種を取り出しておく。
6. 6大きなお皿に、③④⑤を盛りつける。